Picanha invertida recheada

É até difícil descrever o quão deliciosa é essa receita. Obrigatória para os amantes de carne.

Ingredientes:

Para a picanha:

1 peça de picanha de 1,2Kg

2 colheres de sopa de molho inglês

3 dentes de alho picados

Tempero pronto (opcional)

¼ de xícara de chá de vinho tinto

2 colheres de sopa de manteiga da terra (manteiga de garrafa)

½ xícara de chá de parmesão ralado

Para o recheio:

100g de toucinho em cubinhos ( ou bacon)

100g de calabresa em cubinhos

1 cebola grande picada

½ xícara de chá de queijo provolone picado

1e ½ xícara de Catupiry

Preparo:

1)      Inverta a picanha, fazendo um furo com faca de uma extremidade à outra da peça. Coloque a ponta da picanha por dentro do orifício aberto e empurre para dentro até que você consiga puxar do outro lado (alargue a abertura o suficiente e com cuidado para não rasgar a peça pela lateral).  A picanha ficará “do avesso”, com a capa de gordura do lado de dentro.

2)      Feito isso, prepare o tempero misturando o molho inglês, alho, vinho e o tempero pronto (fiz meu próprio tempero com cominho, pimenta do reino e tomilho).

3)      Derrame a mistura sobre a carne e deixe marinar por 1 hora. 

4)      Enquanto isso prepare o recheio, dourando numa frigideira o bacon, calabresa e cebola. Por último acrescente o provolone, quando começar a derreter apague o fogo e acrescente o catupiry.

5)      Jogue um pouco de sal grosso sobre a carne e feche uma das extremidades com palitos ou com linha.

6)      Recheie e feche a outra extremidade. Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido (180°C) por 1h20m.

7)      Retire o papel alumínio, pincele a manteiga sobre a carne e polvilhe o parmesão.

8)      Volte para o forno até dourar.

9)      Deixe esfriar um pouco para o recheio não escorrer e sirva. Serve bem 6 pessoas.

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Categorias Prato Principal, Receitas

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