Espaguete ao Pistache

Que tal um jantarzinho saboroso, sofisticado e fácil de fazer?
Com essa missão na cabeça, escolhi tomar emprestada a elegância dos pistaches para preparar um novo prato. Simples, porém rico em sabor e texturas. Experimente.

Ingredientes:
250g de espaguete grano duro
100g de pistaches
2 colheres de manteiga
1 colher de farinha de trigo
1/2 litro de leite
noz moscada
pimenta do reino
sal
salsinha
azeite

Preparo:

1. Comece preparando um molho branco comum, misturando 1 colher (cheia) de manteiga com 1 colher (rasa) de farinha de trigo em fogo baixo por 1 minuto, mexendo sempre para obter uma pasta homogênea. Em seguida, acrescente o leite (em temperatura ambiente) aos poucos, mexendo sempre, para não formar grumos. Você pode usar um batedor de arame, ajuda muito!

2. Triture os pitaches. (Dica: reserve uns pedacinhos maiores de pistaches ou amêndoas, para dar uma crocância ao molho).
3. Bata no liquidificador o molho, os pistaches triturados e 1 colher de manteiga. Isso dará uma textura aveludada ao molho.
4. Por útimo acrescente ao molho já batido, os pedacinhos de pistaches (ou amêndoas) e tempere com noz moscada, pimenta do reino e sal.
5. Cozinhe a massa em bastante água fervente. Quando estiver “al dente”, escorra e regue com azeite e junte ao molho
6. Sirva imediatamente com parmesão fresco ralado na hora, salsinha picada e uma boa taça de vinho.

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Categorias: Prato Principal, Receitas

Trackbacks/Pingbacks

  1. Valentine’s Day « Raspando o prato - 14 de fevereiro de 2012

    […] Ou, quem faz de questão de agradar as pessoas amadas com as próprias mãos, pode aproveitar e fazer uma de nossa receitas de massa: https://raspandooprato.com/2012/01/02/espaguete-ao-pistache/ https://raspandooprato.com/2012/01/30/spaguetti-ao-pesto/ […]

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