Salada de Macarrão Refrescante

Uma receita simples, refrescante e deliciosa! Perfeita para a semana pós-feriadão.

O sabor leve e refrescante da hortelã te acerta na primeira garfada e vai se misturando com a acidez do tomate e das azeitonas. Deliciosa refeição, rápida e muito fácil de fazer.

Anote:

Ingredientes:

500g de macarrão cozido al dente
1 xícara (chá) de azeitona verde sem caroço
1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada grosseiramente
1 xícara (chá) de peito de peru cortado em tirinhas
1 xícara (chá) de tomates cereja cortados ao meio
molho:
2 copos de iogurte natural
1 xícara (chá) de creme de leite
6 colheres (sopa) de hortelã
2 colheres (sopa) de coentro
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho cortado ao meio
sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

Misture numa tigela o macarrão (usamos pene, mas pode-se usar o fusili que agarra melhor o molho), as azeitonas, castanhas, peito de peru (cozido ou defumado), os tomates e reserve.
Prepare o molho misturando no liquidificador o iogurte, creme de leite, as folhas de hortelã, coentro,
alho e azeite.
Tempere com sal e pimenta do reino e regue o macarrão. Deixe descansar na geladeira por 1 hora.

Você pode ainda salpicar um pouco de parmesão ralado e servir com um filezinho de frando grelhado.

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Categorias: Entradas e Petiscos, Prato Principal

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  1. Salada de macarrão refrescante light | Light com Sabor - 31 de julho de 2012

    […] é mais uma matéria que eu já escrevi no meu outro blog. Caso queira vê-la clique aqui Share this:TwitterFacebookGostar disso:GosteiSeja o primeiro a gostar […]

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