O que faz? Chef de Cozinha

A profissão de Chef de Cozinha é bastante conhecida, já foi citada em vários filmes, livros e revistas. Mas, quais são as atribuições de um Chef de Cozinha ou Gerente de Cozinha?

De acordo com o Instituto de Hospitalidade, suas principais funções são:

a) elaborar programação de cozinha;
b) elaborar menu ou cardápio;
c) administrar estoque e consumo;
d) administrar a equipe;
e) coordenar o trabalho da cozinha para banquete e serviço especial;
f) criar receitas e preparar pratos, e
g) supervisionar os cuidados com higiene e apresentação pessoal.

Como observado acima, cabe ao Gerente de Cozinha dar toda a direção geral do restaurante, em especial da brigada de cozinha. Pode-se, portanto, inferir que o Chef Executivo é a ‘alma’ de qualquer restaurante e a escolha correta deste profissional é um passo importante na construção de um restaurante de sucesso.

Fonte: Chef de Cozinha

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