Risoto de laranja e pistache

O risoto é um prato muito apreciado por nós. Por isso mesmo, sempre procuramos novas receitas e variadas combinações.

Ingredientes:

4 laranjas

1 limão siciliano

1 cebola

3 xícaras de arroz arbóreo ou carnarolli

½ xícara de vinho branco seco

½ xícara de pistaches triturados

Azeite

Manteiga

Sal e pimenta do reino

Preparo:

• Esprema o suco do limão e das laranjas, lembrando de reservar algumas rodelas e casca ralada para decorar, e coloque numa panela com meio litro de água e deixe ferver (mantendo em fogo baixo após a fervura).
• Refogue a cebola picada, em azeite, até ficar translúcida.
• Acrescente o arroz para fritar um pouco, mexendo sempre por 3 minutos aproximadamente.
• Acrescente o vinho e mexa até secar
• Acrescente 1 concha do caldo de laranja, mexendo sempre, e quando estiver quase seco, acrescente uma nova concha, repetindo até que o arroz esteja cozido e os grãos bem firmes. Isso deve acontecer em 7 a 10 minutos.
• Quando estiver “al dente”, adicione os pistaches, uma colher de manteiga para dar uma textura aveludada e corrija o sal.
• Decore com as raspas de casca de laranja e limão, parmesão fresco ralado e pimenta do reino.  Sirva imediatamente e bom apetite!

*Tome cuidado com as raspas de limão, pois elas podem deixar o prato muito cítrico. Adapte as quantidades de raspas e do próprio suco de limão e laranja ao seu gosto.