O risoto é um prato muito apreciado por nós. Por isso mesmo, sempre procuramos novas receitas e variadas combinações.
Ingredientes:
4 laranjas
1 limão siciliano
1 cebola
3 xícaras de arroz arbóreo ou carnarolli
½ xícara de vinho branco seco
½ xícara de pistaches triturados
Azeite
Manteiga
Sal e pimenta do reino
Preparo:
- Esprema o suco do limão e das laranjas, lembrando de reservar algumas rodelas e casca ralada para decorar, e coloque numa panela com meio litro de água e deixe ferver (mantendo em fogo baixo após a fervura).
- Refogue a cebola picada, em azeite, até ficar translúcida.
- Acrescente o arroz para fritar um pouco, mexendo sempre por 3 minutos aproximadamente.
- Acrescente o vinho e mexa até secar
- Acrescente 1 concha do caldo de laranja, mexendo sempre, e quando estiver quase seco, acrescente uma nova concha, repetindo até que o arroz esteja cozido e os grãos bem firmes. Isso deve acontecer em 7 a 10 minutos.
- Quando estiver “al dente”, adicione os pistaches, uma colher de manteiga para dar uma textura aveludada e corrija o sal.
- Decore com as raspas de casca de laranja e limão, parmesão fresco ralado e pimenta do reino. Sirva imediatamente e bom apetite!
*Tome cuidado com as raspas de limão, pois elas podem deixar o prato muito cítrico. Adapte as quantidades de raspas e do próprio suco de limão e laranja ao seu gosto.
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