Risoto de Carne de Sol

Tem coisa mais regional que carne de sol? Incrementamos o nosso velho conhecido risoto aqui do blog com carne de sol e abóbora! Vamos nessa?

risoto carne de sol com abóbora 1

Ingredientes

500g de arroz arbóreo

300g de carne de sol

1 cebola roxa

200g de abóbora

1 dose de cachaça

Manteiga

300g de queijo coalho ralado

Coentro

Castanhas de caju trituradas

Preparo

Deixe a carne de molho na água por 12 horas, trocando a água a cada 3 horas para dessalgar. Corte a carne em cubos e cozinhe em panela de pressão por 15 minutos com um pouco de água para amolecer a carne (não cubra a carne totalmente com água).

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Desfie a carne e refogue com manteiga e a cebola picada e reserve.

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Prepare uma panela com bastante água e abóbora em pedaços. Cozinhe para fazer um caldo.

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Refogue o arroz em um pouco de azeite ou manteiga, até que os grãos comecem a torrar.

Acrescente a cachaça e vá mexendo e acrescentando o caldo de abóbora aos poucos.

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Mexa sempre e não deixe o arroz secar, nem encharque com o caldo.

Acrescente a carne e metade do queijo coalho ralado. O risoto deve ficar firme e molhado (aprox. 10 minutos; veja a recomendação do fabricante).

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Quando estiver no ponto, acrescente uma generosa colher de manteiga, corrija o sal e sirva em pratos individuais, decorando com coentro picado, queijo ralado e as castanhas.

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Categorias: Prato Principal, Receitas

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