Aula de culinária no Soul Gourmet

Na última terça-feira (10 de setembro) o restaurante Soul Gourmet iniciou uma série de aulas reunindo o melhor da culinária.

O carisma do chef Verilo Sampaio dá o tom da aula demonstrativa que envolve técnicas fundamentais da culinária moderna, em um ambiente muito agradável e livre para acompanhar de perto os detalhes do preparo de pratos de alta qualidade (máximo de 16 alunos).

soul goumet 1

O primeiro prato da noite foi o Osso Buco de Vitelo com Polenta, e também o mais complexo, feito com uma carne muito nobre, a vitela. Apesar de se tratar de carne bovina, a vitela é classificada como carne branca, dado à sua clareza, vinda de um animal com menos de 1 ano de idade e com musculatura pouco utilizada. O aroma que tomava conta da sala era inebriante, exalando do molho que cozinhava a carne lentamente. E então posto o prato, não houve decepções. A carne se desmanchava na boca e não era nada agressiva, como se propunha de início. Saborosa e macia, tinha no seu molho um sabor cítrico pronunciado, agregando aroma e acidez, suavizados pela polenta. Os legumes completam o prato incorporando textura. Harmonizando o prato, foi servido o vinho Villard Sauvignon Blanc (Chile) igualmente cítrico e encorpado.

ossobuco de vitela com polenta soul gourmet

vinho villard

O segundo prato foi o Sirigado ao Curry com Arroz Basmati, prato de um sabor formidável, delicado e com muita personalidade. O molho era aveludado, cremoso e levemente adocicado, casando muito bem com o sabor do peixe. Ao contrário do que o tema indiano do molho indica, este não domina o prato, permitindo o sirigado reinar como merece. Um toque crocante das castanhas de caju e o charmoso arroz basmati completam esse magnífico prato que certamente reproduzirei em casa.  O prato foi harmonizado com um vinho espetacular, o Colomé Torrontés. Um vinho branco argentino que conquistou esse pobre blogueiro que só toma (tomava) vinho tinto.

Sirigado ao Curry com Arroz Basmati

Vinho Colomé Torrontés

O chef Verilo acrescenta sabor e beleza aos pratos demonstrados com maestria e simplicidade.
A aula é fácil de acompanhar, pois vai dos fundamentos, como dicas pra cortar a cebola a técnicas mais elaboradas que muito oferece aos os mais experimentados na cozinha.

soul gourmet 2

Ficou com vontade? Não perca os próximos módulos nos dias 17 e 18 de setembro.

Dia 17 (terça-feira) – 18h30: Coq au Vin (Frango ao Vinho) com massa fresca, Carré Suíno com Ratatouille
Dia 18 (quarta-feira) – 18h30: Filé Mignon de Cordeiro com Risoto de Alcachofra Grelhada, Peito de Pato ao Molho Agridoce e salada verde.

Serviço: Cozinha experimental Soul Gourmet – Casa de Sabores (Avenida Edilson Brasil Soares,100 – Parque Manibura). Dias 10, 11, 17 e 18 de setembro, às 18h30. Ingressos: R$ 140,00 (1 módulo),R$ 260,00 (2 módulos); R$ 360,00 (3 módulos); quatro, R$ 440,00 (4 módulos). Telefone: (85) 3032-6767.

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