Receita de Quibe Vegetariano

Receita gentilmente enviada pela Tirolez.

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Ingredientes

Para o recheio:

– ½ maço de hortelã picada

– 1 embalagem de Creme de Ricota Tirolez (220 g)

– Sal

 

Para o quibe:

– 1 ½ xícara (chá) de trigo para o quibe (180 g)

– 2 berinjelas (510 g)

– 1 cebola pequena picada (100 g)

– 2/3 de xícara (chá) de nozes picadas (80 g)

– ½ colher (sopa) de sal

– ½ colher (chá) de cominho

– ¼ de colher (chá) de pimenta síria

– 2 colheres (sopa) de azeite (20 ml)

 

Como fazer

Recheio:

Passo 1 – Misture bem a hortelã e o creme de ricota. Tempere com o sal e mexa bem. Reserve.

 

Quibe:

Passo 1 – lave o trigo e escorra.

Passo 2 – Aqueça 4 xícaras (chá) de água (700 ml) e despeje sobre o trigo. Deixe de molho por 30 minutos, coberto com filme plástico.

Passo 3 – lave as berinjelas e faça furos por toda a superfície. Coloque-as em um prato e leve-as ao micro-ondas em potência média por 16 minutos, abrindo a cada 4 minutos para verificar se já estão cozidas.

Passo 4 – Escorra a água do trigo e aperte-o bem em uma peneira para retirar o líquido.

Passo 5 – Abra as berinjelas e, com o auxílio de uma colher, retire toda a polpa. Passo 6 – Bata a polpa no liquidificador até que os pedaços se desfaçam (cerca de 3 minutos).

Passo 7 – Em uma tigela, misture a berinjela, a cebola, as nozes, o trigo, o sal, o cominho e a pimenta síria. Mexa bem com as mãos até que todos os ingredientes estejam bem envolvidos.

 

Montagem:

Passo 1 – com uma colher (sopa) de azeite, unte uma forma de 27 x 13 cm.

Passo 2 – cubra o fundo da forma com metade da massa de berinjela e alise a superfície com as mãos.

Passo 3 – A seguir, espalhe o creme de ricota e hortelã e cubra-o com a massa restante. Pressione e alise a superfície.

Passo 4 – Faça cortes superficiais horizontais e verticais para marcar o quibe e regue-o com o restante do azeite.

Passo 5 – Asse por cerca de 40 minutos.

 

Rendimento

8 porções (57 g)

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Categorias: Prato Principal, Receitas

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